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真空包装的特点
相信大家对于真空包装机已经所知甚多了，不知道大家对于真空包装的特点又知道多少呢？接下来诸城阳辉给大家介绍一下真空包装的特点：
中国的真空包装技术是在20世纪80年代初开发的，90年代初真空充气包装技术开始少量使用，随着小包装的推广和超市的发展，其使用范围越来越广，一些将逐渐取代硬包装，远景非常乐观。真空包装是将商品包装入密闭容器，密封前的真空容器，使密封容器在包装技术中基本无空气。聚乙烯塑料薄膜成功用于真空包装，真空包装得到了迅速发展。
工作过程：将产品放入真空袋内，将真空袋放入真空室内，压下真空盖。电机驱动真空泵，使真空泵对真空室内的空气进行抽取，等真空度达到提前设置好的值后，加热阀通过加热条控制温度，对真空袋进行热封口，然后，电磁阀控制空气回流进真空盖内，真空盖随之开启。
真空吸氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食物氧化，因为脂肪食物中含有大量的不饱和脂肪酸，氧和氧化作用，使食物的味道和变质，此外，氧化还会使维生素A和C损失，食物中的色素不会随意吸氧，使肤色变暗。因此，氧气可以有效防止食物变质，保持其颜色，气味，口感和营养价值。
真空包装有利于防止食物变质，其原理相对简单，由于微生物流动引起的食物霉变和大部分微生物需要氧气，而真空包装则是利用这一原理，将袋内食物和细胞内的氧气抽走，损失微物体的“生活环境”。 实验表明：当袋内氧气浓度≤1％时，微生物生长繁殖速率急剧下降，氧气浓度≤0.5％时，大部分微生物会被抑制并停止繁殖。
注：真空包装还需要与其他辅助方法如冷藏，速冻，脱水，高温灭菌，辐照灭菌等结合使用，来抑制厌氧菌的繁殖和食物变质和变色引起的酶反应。
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